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안전하고 건강한 설 명절 보내기 - 식품 안전정보 편

2022.01.28 식품의약품안전처

여러분의 맛있고, 안전하고, 건강한 설날을 위해 식품 안전정보를 준비했습니다!

장 볼 때부터 식후까지 어떻게 해야 건강하고, 안전한 설날을 보낼 수 있을지 함께 알아볼까요?

◆ 명절음식 준비를 위한 장보기 요령

[장보기 순서]

실온보관식품 → 과일·채소 → 냉장·냉동 식품 → 육류 → 어패류

비냉장식품을 시작으로 상온에서 오랜시간 방치될 경우, 세균 증식의 우려가 있는 냉장·냉동식품, 육어패류는 마지막에 구입하도록 합니다.

[농·수산물]

농산물은 흠이 없고 신선한 것을 선택하는 것이 좋습니다.

수산물은 몸통에 탄력이 있고 눈이 또렷하며 윤기가 나고 신선한 것을 구입하는 것이 좋습니다.

[달걀]

달걀 껍데기의 산란일자를 확인하여 구매하고, 냉장보관 시 신선도가 유지되므로 산란일자가 몇일 지났더라도 안심하고 구매하세요.

◆ 명절음식 안전을 위한 준비요령

[손 세척]

명절음식을 만들기 전 비누 등 손 세정제를 사용하여 30초 이상 흐르는 물에 손을 씻어야 하며, 조리 시 위생장갑을 착용합니다.

[재료보관]

재료들을 냉장고에 보관할 경우 달걀과 생고기(육류·어류 등)는 가열·조리 없이 먹는 채소와 직접 닿지 않게 보관합니다.

[해동방법]

냉장 해동 또는 전자레인지 해동이 바람직하고 냉동과 해동을 되풀이하거나 상온·온수 등에 오랜시간 방치하지 말아야 합니다.

[구분·세척]

닭 등 가금류, 수산물, 육류 등을 세척할 때에는 주변에 있는 채소, 과일 등에 물이 튀지 않도록 주의해야 합니다.

◆ 명절음식 건강을 위한 조리·보관요령

[가열·조리]

고기완자 등 분쇄육을 조리할 때는 반드시 속까지 익혀야하며 중심온도 75℃에서 1분 이상 가열·조리해야 합니다.

[조리방법]

국·찌개 등 국물음식은 조리 마지막에 간을 하거나 식사할 때 소금·양념장을 활용하면 덜 짜게 드실 수 있습니다.

[음식 섭취]

조리된 음식은 냉장, 냉동고에 보관하고 상온에 방치한 경우는 2시간 이내에 섭취하거나 재가열하여 섭취하세요.

[음식 보관]

명절 음식은 많은 양을 미리 조리하여 보관하는 경우에는 빠르게 식혀서 덮개를 덮어 냉장고에 보관합니다.

<자료출처=정책브리핑 www.korea.kr>

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