잔류농약 분석의 역사는 근대 농업에서 유기 합성농약이 대량으로 사용되면서 농산물 및 환경 중 잔존하는 잔류농약의 부작용을 조사 평가하기 위한 연구 과정으로부터 유래한다.

즉 1939년 P. Müller가 DDT를 개발한 이래, 유기 합성농약은 뛰어난 약효에 힘입어 선진국을 중심으로 1950년대부터 대량으로 사용되기 시작하였다.

이러한 잔류농약에 의한 만성독성학적 위해 유발 가능성은 전세계적으로 큰 사회적 반향을 일으키게 되었고 이에 따라 미 대통령 과학자문위원회를 중심으로 식품 및 환경 중 잔류농약에 대한 과학적 연구 및 실태조사가 대대적으로 개시되게 되었다. 1. 잔류농약 분석 개론
1.1 잔류농약 분석의 역사
1.2 잔류농약 분석법의 특성 및 구분
1.3 일반적 잔류농약 분석과정

2. 검체 채취 및 전처리
2.1 검체 채취
2.2 검체 전처리 및 보관

3. 추출
3.1 기계적 진탕법
3.2 Soxhlet 추출법
3.3 초음파 추출법
3.4 가속용매 추출법
3.5 Column 추출법
3.6 초임계유체 추출법
3.7 고상추출법

4. 추출물의 분리 및 정제
4.1 액-액 분배법
4.2 크로마토그래피법
4.3 기타 정제법

5. 기기분석
5.1 기체크로마토그래피법
5.2 고성능 액체크로마토그래피법
5.3 기체크로마토그래피/질량분석법
5.4 액체크로마토그래피/질량분석법

6. 정성 및 정량분석
6.1 정성 분석
6.2 정량 분석
6.3 잔류분의 재확인

7. 분석법의 검증
7.1 분석법의 검출 및 정량한계
7.2 회수율 및 분석오차

8. 식품공전 분석법 해설
8.1 분석법의 범례 및 기준
8.2 다종농약다성분 분석법
8.3 다성분 분석법
8.4 단성분 분석법

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