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목차
01 식육추출가공품 개요
02 식육추출가공품의 미생물 기준·규격
03 미생물 기준·규격 부적합 시 행정처분 기준
04 식육추출가공품 미생물 부적합 주요 원인
05 식육추출가공품 안전관리 포인트
가. 개인 위생관리(Man)
나. 원·부재료 위생관리(Material)
다. 기구, 장비, 시설 위생관리(Machine)
라. 환경 위생관리(Environment)
마. 제조공정 및 방법 위생관리(Method)
[참고1] 세척·소독 관리 방법
[참고2] 세척제 및 기구등의 살균·소독제
[참고3] 일일위생 및 공정 점검표(예시)
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문의처 : 문화체육관광부 정책포털과
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