- 담근먹이(사일리지) 유산균 첨가제 개발…발효 품질 향상과 저장성 개선

- 저장성 개선·부패 억제 효과 입증 및 기술이전, 현장 실용화 기반 마련

 농촌진흥청(청장 권재한)은 알팔파 담근먹이(사일리지)* 발효 품질과 저장성을 향상할 수 있는 유산균 첨가제 '레빌락토바실러스 브레비스 케이시시(KCC)-44(이하 케이시시(KCC)-44)'를 개발하고, 기술이전을 통해 실용화 기반을 마련했다고 밝혔다.

*담근먹이(사일리지)란 수확기 강우 등 국내 재배 환경에서 풀사료를 안정적으로 저장할 수 있는 발효 사료 형태로, 수분을 함유한 풀사료를 공기가 차단된 혐기적 조건에서 유산균으로 발효시켜 산도를 낮추고 저장성을 높이는 저장 방법

알팔파는 단백질이 풍부하고 영양가가 높아 축산농가에서 선호하는 국산 풀사료다. 하지만 담근먹이로 제조할 때 유산균 발효에 필요한 수용성 탄수화물이 부족 할 경우 잘 발효되지 않아 상할 가능성이 있다. 특히 수분 함량이 높은 조건에서는 산도(pH)가 잘 떨어지지 않아 품질 저하와 저장성 악화 문제가 있었다.

이에 농촌진흥청은 콩과 작물인 알팔파에 특화된 전용 유산균 첨가제 '케이시시(KCC)-44'를 개발했다. 

연구진이 5개월 동안 실험한 결과, 유산균 처리군에서 무첨가군 대비 산도가 5.49에서 4.6으로 낮아졌고, 유산균 수도 증가했다. 이는 부패균이 자라기 어려워 풀사료를 오래 보관할 수 있다는 것을 의미한다. 또한, 효모 수는 5.4에서 4.4, 곰팡이 수는 4.9에서 4.6으로 줄어 발효 안정성과 저장성 개선 효과가 뚜렷하게 나타났다.

이번 연구 성과는 저명한 국제학술지'케모스피어(Chemosphere)'에 게재*돼 학술적으로 가치를 인정받았다. 농촌진흥청은 유산균 첨가제 '케이시시(KCC)-44' 특허 등록**을 마치고 민간업체에 기술이전, 실용화 기반을 마련했다.

*논문명: Changes in microbial dynamics and fermentation characteristics of alfalfa silage: A potent approach to mitigate greenhouse gas emission through high-quality forage silage (2024년 8월, IF 8.8)

**특허명: 락토바실러스 브레비스 KCC-44 및 이를 포함하는 조성물(10-2272415-00)

이번에 개발한 유산균 첨가제는 담근먹이 1톤당 2g(105~106 CFU/기준)을 물에 희석해 곤포를 제조할 때 고르게 살포하는 방식으로 간편하게 사용할 수 있다. 

농촌진흥청 조사료생산시스템과 이상훈 과장은"이번 유산균 첨가제 개발로 알팔파 담근먹이를 안정적으로 저장할 수 있는 실질적인 해결책을 제시하게 됐다."라며 "알팔파 국내 재배 확대와 사료비 절감, 풀사료 자급률 향상 효과도 기대할 수 있을 것으로 보인다."라고 밝혔다.

“이 자료는 농촌진흥청의 보도자료를 전재하여 제공함을 알려드립니다.”