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김장할 때 꼭 주의해야 할 2가지

2021.11.04 식품의약품안전처

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김장할 때 꼭 주의해야 할 2가지

한국의 전통 행사라고도 할 수 있는 김장!

날씨가 선선해지면서 김장철이 다가왔는데요.
그런데 김장할 때 주의해야 할 2가지가 있습니다!
어떤 사항들인지 알아볼까요?

◆ 배추절일 때, 주의할 점
- 오염되지 않은 깨끗한 물을 사용하세요.
• 염수 제조, 절임배추 세척 등에 사용하는 식품용수는 「먹는물 수질기준」에 적합한 물을 사용하세요.
• 오염된 지하수, 계곡물, 우물, 정수하지 않은 해수 등을 식품용수로 사용하면 비위생적인 절임배추가 될 수 있어요.

- 절임배추는 제품을 받은 당일에 사용하세요.
• 상온에서 보관할 경우 대장균군이 증가할 우려가 있어요.
• 1일 이상 보관했다면, 세척 후 사용할 것을 권장해요.
* 절임배추는 쉽게 물러지므로 세척은 3회를 넘기지 않기

• 세척 시 반드시 깨끗한 물을 사용하세요.

◆ 김장용 기구, 주의할 점
- 김장용 기구 구입 시 식품용 도안·문구 확인!
• 김장용 매트, 대야, 비닐 등 구매 시 ‘식품용’인지 확인하세요.
• 식품용 기구에는 식품용 도안 또는 문구가 표시되어 있어요.

- 재료 준비 시에도 식품용 용기·기구 사용!
• 양파망은 식품 조리에 절대 사용하지 마세요.
• 플라스틱 재질 기구는 높은 온도에서 찌그러짐 등 변형이 발생할 수 있으니 사용에 주의하세요.

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