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가공식품을 사용한 어르신 건강 식사 가이드

2024.01.23 식품의약품안전처
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가공식품을 사용한 어르신 건강 식사 가이드

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어르신에게 가공식품은 나쁜건가요?! 그렇지 않아요!
오늘은 어르신들을 위한 가공식품의 종류와 식사 준비 팁을 알려드릴게요.

■ 가공식품은 무조건 나쁘다고 생각하시나요?

식사 준비가 힘든 상황이거나 영양소 함량, 특별한 관리가 필요한 경우 밀키트, 가정간편식, 고령친화식품, 특수의료용도 식품 등을 이용하여 영양의 균형을 맞추어 먹을 수 있어요.

■ 가공식품의 종류

- 간편조리세트(밀키트)
조리에 필요한 정량의 식재료와 양념을 패키지로 구성하여 제공된 조리법에 따라 직접 조리하여 섭취하도록 제조된 제품
- 가정간편식
별도의 조리과정 없이 그대로 또는 단순조리 과정을 거쳐 섭취할 수 있도록 제조, 가공, 포장한 완전·반조리 형태의 제품
- 고령친화식품
고령자의 식품 섭취나 소화 등을 돕기 위해 식품의 물성을 조절하거나 소화에 용이한 성분이나 형태가 되도록 처리하거나, 영양성분을 조정하여 제조·가공된 제품
- 특수의료용도식품
식사의 일부 또는 전부를 대신할 목적으로 경구나 경관 급식을 통해 영양을 공급할 수 있도록 제조·가공한 제품

■ 가공식품을 이용한 식사 TIP!

Ⅴ 국·찌개의 경우 제품에 따라 나트륨과 단백질 함량의 차이가 크므로 영양표시를 확인하여 나트륨 함량이 낮고 단백질 함량이 높은 것을 선택해요
Ⅴ 단백질 섭취가 부족하지 않도록 기름기가 많지 않고, 부드럽게 조리된 고기·생선·달걀·콩류를 선택해요
Ⅴ 가공식품을 이용하더라도 식이섬유와 비타민이 풍부한 채소, 과일을 함께 섭취해요

■ 치아가 불편한 어르신은 고령친화식품 선택!

- 1단계 : 치아 섭취(치아로 씹어서 섭취 가능하도록 제조)
- 2단계 : 잇몸 섭취(잇몸으로 으깨어 섭취 가능하도록 제조)
- 3단계 : 혀로 섭취(혀로 섭취 가능하도록 제조)

■ 상품 표기를 확인하세요

- 섭취대상 표기 : 어르신, 실버, 시니어, 고령자, 노인 등
- 물성조절 표기 : 씹고 삼키기 편한, 부드러운~, 목넘김이 편한 등
- 인증마크 표기 : 고령친화우수식품 인증마크

어르신의 더 건강한 내일을 위해 노인사회복지시설의 영양과 위생·안전을 위해 사회복지급식관리지원센터가 지원합니다!

☞ 사회복지급식관리지원센터 누리집

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