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복날에 삼계탕을 먹는 이유

2021.07.06 식품의약품안전처

복날에 삼계탕을 먹는 이유

  • 복날에는 왜 삼계탕을 먹을까요?
  • 복날에 삼계탕을 먹는 이유, 닭과 인삼은 열을 내는 음식으로 따뜻한 기운을 내장 안으로 불어넣고 더위에 지친 몸을 회복하는 효과가 있습니다.
  • 2021년 복날은 (초복) 7월 11일 (중복) 7월 21일 (말복) 8월 10일
  • 삼계탕 먹을 때 특히 주의해야 할 식중독 ‘캠필로박터 제주니’
  • 삼계탕 먹을 때 특히 주의해야 할 식중독 ‘살모넬라’
  • 안전하게 닭 요리 하는 방법1
  • 안전하게 닭 요리 하는 방법2
  • 복날 대표 음식 ‘삼계탕’ 건강하게 드시고 더운 여름 이겨내세요!
  • 복날에는 왜 삼계탕을 먹을까요?
  • 복날에 삼계탕을 먹는 이유, 닭과 인삼은 열을 내는 음식으로 따뜻한 기운을 내장 안으로 불어넣고 더위에 지친 몸을 회복하는 효과가 있습니다.
  • 2021년 복날은 (초복) 7월 11일 (중복) 7월 21일 (말복) 8월 10일
  • 삼계탕 먹을 때 특히 주의해야 할 식중독 ‘캠필로박터 제주니’
  • 삼계탕 먹을 때 특히 주의해야 할 식중독 ‘살모넬라’
  • 안전하게 닭 요리 하는 방법1
  • 안전하게 닭 요리 하는 방법2
  • 복날 대표 음식 ‘삼계탕’ 건강하게 드시고 더운 여름 이겨내세요!

일 년 중 가장 덥다는 삼복!
더위에 지친 몸을 회복하기 위해 삼계탕을 먹곤 하는데요.

그런데 왜 복날에 삼계탕을 먹을까요?
그 이유와 함께 식중독 없이 안전하게 닭 요리하는 법까지 알아보아요!

복날에 삼계탕을 먹는 이유

일년 중 가장 더운 기간인 삼복(三伏)
몸 밖이 덥고 안이 차가우면 위장 기능이 약해져 기력을 잃기 쉽습니다.
닭과 인삼은 열을 내는 음식으로 따뜻한 기운을 내장 안으로 불어넣고 더위에 지친 몸을 회복하는 효과가 있습니다.
출처: 농촌진흥청 보도자료(2018.07.16), 「알고 먹으면 더 맛있는 삼계탕」

2021년 복날

(초복) 7월 11일 (중복) 7월 21일 (말복) 8월 10일

삼계탕 먹을 때 특히 주의해야 할 식중독

- 캠필로박터 제주니 (Campylobacter jejuni)
(특징)
닭, 칠면조, 소, 돼지, 개, 고양이 등 각종 야생동물 및 가축 장관 내에 널리 분포하는 균

(증상)
복통, 발열, 설사 또는 혈변, 두통 및 근육통

(원인식품)
날 것 혹은 덜 익은 오염된 고기류, 살균되지 않은 우유, 오염된 물 및 채소·과일
※삼계탕을 안전하게 먹으려면 교차오염 등으로 식중독이 발생하지 않도록 위생에 특히 주의!

- 살모넬라 (Salmonella. spp)
(특징)
자연계에 널리 퍼져있는 식중독균으로 토양, 수중, 냉장고 안에서도 비교적 오래 생존

(증상)
발열, 두통, 오심, 구토, 복통, 설사 등의 위장 증상

(원인식품)
오염된 계란, 쇠고기, 가금육, 우유 등

안전하게 닭 요리 하는 방법

1. 구입 단계: 장보기 마지막 단계에 구입합니다.
2. 운반 단계: 아이스박스나 아이스팩을 이용해 냉장온도에서 보관 및 운반합니다.
3. 보관 단계: 즉시 냉장 보관하고 교차오염을 방지하기 위해 밀폐 용기에 넣어 냉장고 맨 아래 칸에 보관합니다.
4. 해동 단계: 냉동 닭 해동 시 변질을 최소화하기 위해 냉장에서 해동하거나 또는 흐르는 물에서 해동합니다.
5. 조리 단계: 닭을 세척할 때 물이 조리기구나 다른 식재료에 튀지 않도록 합니다. 닭과 다른 식재료는 도마, 칼을 구분해서 사용합니다.
                 중심온도 75°C에서 1분 이상 충분히 가열합니다.
6. 조리 후 단계: 생닭을 다뤘던 손은 반드시 세정제로 씻어냅니다. 사용한 조리기구는 잘 세척하고 소독합니다.

복날 대표 음식 ‘삼계탕’
건강하게 드시고 더운 여름 이겨내세요!

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또는 이명이 표시된 저작물인 경우에는 그 실명 또는 이명을 명시하여야 한다.
제138조
제138조(벌칙)
다음 각 호의 어느 하나에 해당하는 자는 500만원 이하의 벌금에 처한다. <개정 2011. 12. 2.>
1. 제35조제4항을 위반한 자
2. 제37조(제87조 및 제94조에 따라 준용되는 경우를 포함한다)를 위반하여 출처를 명시하지 아니한 자
3. 제58조제3항(제63조의2, 제88조 및 제96조에 따라 준용되는 경우를 포함한다)을 위반하여 저작재산권자의 표지를 하지 아니한 자
4. 제58조의2제2항(제63조의2, 제88조 및 제96조에 따라 준용되는 경우를 포함한다)을 위반하여 저작자에게 알리지 아니한 자
5. 제105조제1항에 따른 신고를 하지 아니하고 저작권대리중개업을 하거나, 제109조제2항에 따른 영업의 폐쇄명령을 받고 계속 그 영업을 한 자 [제목개정 2011. 12. 2.]
에 따라 처벌될 수 있습니다.
<자료출처=정책브리핑 www.korea.kr>
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