[매운맛 라면 품질비교 결과]
제품별 매운맛 차이 크고, 나트륨 함량 높아 국물·소스 섭취량 조절해야
'매운맛 라면'에 관한 가격·품질 비교정보는 '소비자24(www.consumer.go.kr)' 내 '비교공감'란을 통해 소비자에게 제공될 예정임.
K푸드의 대표 주자인 매운맛 라면이 국내외에서 큰 인기를 끌면서 시중에 맵기 선호도와 맛 취향을 반영한 다양한 제품이 판매되고 있다. 이에 한국소비자원(원장 윤수현)은 소비자 선호도*가 높은 매운맛 라면 12개 제품(국물 라면 7개, 볶음 라면 5개)의 매운맛과 영양성분 함량, 안전성 등을 시험·평가했다.
* 최근 3개월 이내 매운맛 라면 구매·섭취 경험이 있는 소비자 1,500명 대상(한국소비자원, 2026.5.)
시험 결과, 매운맛을 내는 캡사이신류 함량은 제품 간 최대 6.9배의 차이가 있었다. 또한 모든 제품에서 한 봉지당 나트륨 함량이 1일 영양성분 기준치*의 50% 이상인 것으로 나타나, 국물과 소스의 섭취량 조절이 필요했다.
*나트륨 1일 영양성분 기준치 2,000mg(식품 등의 표시·광고에 관한 법률 시행규칙, 총리령 제2004호)
중금속·유해물질·미생물 등 안전성은 전 제품이 관련 기준에 적합했고, 가격은 국물 라면, 볶음 라면 각 유형별 최대 1.9배 차이가 났다.
< 항목별 주요 시험평가 결과 >
☐ 라면수프와 소스의 매운맛 함량, 제품 간 6.9배 차이 나(세부내용 8쪽)
매운맛 성분인 캡사이신류 함량을 라면수프와 소스 기준으로 시험한 결과, 국물 라면(7개) 중에서는 '틈새라면 빨계떡(㈜팔도)' 제품이 650mg/kg, 볶음 라면(5개) 중에서는 '불닭볶음면 (삼양식품㈜)' 제품이 285mg/kg으로 가장 높았다.
이를 한국산업표준(KS)의 유탕면 매운맛 단계*에 적용한 결과, 12개 제품의 매운맛은 2단계(보통 매운맛)에서 4단계(매우 매운맛)에 해당했다. 이 중 '틈새라면 빨계떡(㈜팔도)', '신라면 더레드(㈜농심)', '삼양라면 매운맛, 불닭볶음면(삼양식품㈜)' 4개 제품이 가장 매운맛인 4단계(매우 매운맛)에 해당했다.
* KSH2508:2021(유탕면)에 명시된 매운맛 단계 표시로 캡사이신류의 함량(mg/kg) 80미만-1단계(순한맛), 80~180-2단계(보통 매운맛), 180~280-3단계(매운맛), 280이상-4단계(매우 매운맛)으로 분류함.
다만, 조리 후 '면'의 캡사이신류 함량은 라면수프·소스 자체의 캡사이신류 함량 대비 감소하여 국물 라면의 경우 면만 섭취할 경우 매운맛의 강도가 상대적으로 약하게 느껴질 수 있다.
☐ 나트륨 함량 높아 국물·소스 섭취량 조절해야(세부내용 12쪽)
시험대상 제품 한 봉지의 나트륨 함량은 국물 라면(7개)이 1,611~2,080mg, 볶음 라면(5개)이 1,009~1,349mg으로 나타났다. 이는 1일 영양성분 기준치(2,000mg) 대비 국물 라면은 81~104%, 볶음 라면은 50~67% 수준으로, 국물 라면의 나트륨 함량이 볶음 라면보다 높은 것으로 나타났다.
그 중 나트륨 함량이 가장 높은 '신라면 더레드(㈜농심)'제품을 국물까지 모두 먹을 경우, 1일 영양성분 기준치를 초과하는 2,080mg(104%)의 나트륨을 섭취할 수 있다.
특히, 국물 라면을 조리할 경우 국물에서의 나트륨 함량이 전체의 약 70%*이므로,조리할 때 라면수프나 소스를 적게 넣거나 국물 먹는 양을 줄이는 등 나트륨을 과다 섭취하지 않도록 주의가 필요하다.
* 인스턴트 건면 품질시험 결과보고서(한국소비자원, 2019)
☐ 전 제품이 안전성 관련 기준에 적합해(세부내용 14쪽)
판매를 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 경우 관련 법령에서 정한 기준 및 규격을 따라야 한다. 이에, 시험대상 제품에 오염될 수 있는 중금속 및 유해물질(벤조피렌, 에틸렌옥사이드, 아플라톡신)* 함유 여부를시험한 결과, 전 제품이 관련 기준**에 적합했다
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